Soluzioni in Cucina

25
Set

QUANDO LA CUCINA FA BUSINESS

“Se sei bravo, se hai talento e se la cucina è qualcosa di più di una passione, allora puoi anche riuscire a fare business!” Lo dice Joe Bastianich, e scusate se è poco!

 

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11
Set

CRUDO CHE PASSIONE!

Come preparare i crudi di carne e pesce senza rischi!

Le origini del crudismo sono abbastanza controverse. Da una parte c’è chi sostiene che alla sua base ci sia una motivazione salutista e di rifiuto di qualsiasi trattamento chimico biologico sui cibi; dall’atra c’è la scia ambientale ed ecologista che ostacola tutto il settore dell’industria alimentare e infine c’è anche la motivazione mistico religiosa.

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11
Ago

TRADIZIONE O INNOVAZIONE? QUESTO È IL PROBLEMA

Le due facce della cucina si sfidano ai fornelli

Cucina tradizionale o cucina innovativa? L’Italia è piena di tradizioni tipiche e peculiarità regionali, amate dal pubblico e dagli chef. Eppure l’innovazione impone sempre nuove regole dove stupire con abbinamenti inusuali spinge gli artisti della cucina a sperimentare nuovi sapori. Ma di fatto, se la tradizione viene ben interpretata, è possibile reinventarla e riproporla con una vera e propria interrelazione con l’innovazione.

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11
Ago

QUEL GELATO… DOLCE E UN PO’ SALATO…

La nuova evoluzione del gelato: al formaggio, ai salumi, condito con le olive.

Il gelato nasce anticamente come metodo di conservazione. Il freddo è sempre stato uno dei sistemi più efficaci per conservare i cibi e questa pratica risale addirittura al periodo di Neanderthal. La nuova evoluzione del gelato è legata ai sapori della gastronomia e della ristorazione che ultimamente hanno visto prediligere gusti più “salati”. La tecnica di preparazione resta sempre la stessa, grazie a macchinari per la refrigerazione che lo portano dallo stato liquido a quello solido.

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